主题: 光山农村老家手工打糍粑,你有多久没看到了?

  • 你不爱我、但我爱你
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  • 回复:1
  • 发表于:2018/12/5 9:39:55
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小编掐指一算

距离春节已不足两个月

在每年腊月的时候,

我们光山,大部分农村家庭都会---打糍粑。

在我们的记忆里,

打糍粑,

那种浓浓的人情味和年味混在一起,

特别让人回味,

热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味。


01
蒸糯米

先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟,再舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了。


蒸糯米时,最好选用大锅、大灶和木甑,用猛火将糯米蒸熟,这样蒸出来的糯米更香更糯。


02
打糍粑


清洗石槽

倒入蒸好的糯米


打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。


03
切糍粑

糍粑打好了,两人挑起糍粑,快步放在擀面桌子上,擀糍粑的人就开始把它擀成一扁指宽厚的整张糍粑,撒上面粉,一层一层摞起来。

第二天糍粑冷却了,就把那些整张的糍粑切成很多长条,然后切成方块,装入缸,满上水,日后或煮,或烤,或油炸,或送客,任由自定,时间长的可以放到农忙时节!

通过手工劳动打出来的糍粑别具风味。

煎糍粑

烤糍粑

你馋了吗?

隔着屏幕已经闻着香味了

光山在外的老乡们

来源:网络


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  • 守望一座城
  • 发表于:2018/12/5 15:08:18
  1. 沙发
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好多年没看到了
  
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