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光山特产-光山豆腐筋子

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光山豆油是一种豆制食品光山本地人叫豆腐筋子。光山的豆油是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。不同于其它地方压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

制作过程:

在豆腐浆起锅后,豆腐师傅用长筷子一样的工具,从豆腐浆表皮挑出一层一层黄色的精华部分,就像豆腐所产生黄色的油一样,也俗称豆油。然后挑着挂在阴凉处晾干,然后一块一块的拿到街上卖即可。

光山豆油味香好吃,营养价值高,是豆制品中的极品,过年招待贵客时,豆制品中只有豆油才能登上大雅之堂。

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