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光山特产-光山糍粑

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        打糍粑是光山农村隆重的新年活动之一。每年腊月二十至三日之间,光山以村为单位,各家各户轮流打糍粑。在打糍粑前,需进行隆重的敬神活动,插上香火,焚烧纸钱,将第一炉出的糍粑取出一块,敬奉祖上,表达了劳动人民对故人的思念和尊老爱幼的美德。

        糍粑为河南光山传统名吃。糍粑的制作过程是:以上等优质江米为原料,淘净蒸熟后,放进石臼内反复捶捣成泥状,趁热有擀仗擀薄,切成方块或长条状。糍粑可烤,可煮,可煎,可炸,尤其是春节期间,亲朋好友来访,最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料,油炸烤煎,风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存,切成块状的糍粑久放干裂,可用清水泡之,勤换其水,可保存3个月以上。

        糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)

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